1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (нет оценок)
Загрузка...

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки. Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть в Сети, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Ингредиенты нашего «Тирамису»

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

Для декора:

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.
Также читайте:  Шоколадный бисквит по-домашнему

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру. Крайне важно не осадить тесто!

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов). Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.

Также читайте:  Красивый вкусный десерт «Яблочные веночки»

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Кофейная пропитка для торта «Тирамису» рецепт

Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка. Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Крем для торта «Тирамису» рецепт

Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).

Также читайте:  Булочки с морковью, которые не черствеют

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты. Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Как сформировать торт «Тирамису»

Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Наносим обильный слой крема, разравниваем.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы. Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.

Торт по мотивам «Тирамису»   вкусный рецепт дома!

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

источник

Вкусные фотографии из рецептов блога