1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...

Смешанная домашняя колбаса из говядины и индейки

К новогоднему и любому другому праздничному столу домашняя колбаса – одно из любимых блюд. Приготовление вкусной домашней колбасы занимает, конечно, определенное время, но блюдо того стоит!

Рецепт смешанной домашней колбасы включает в себя мясо индейки и говядину. Благодаря этому колбаска получается по-домашнему вкусной, а также пряной, пикантной и очень праздничной. Домашний деликатес своими руками – это очень здорово!

Ингредиенты домашней колбасы: 1,4 кг филе индейки, 400 г говядины, по 1 ст.л. – обычной соли и пеклосоли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. порошка карри, ½ ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. гранулированного чеснока, горсть можжевельника, 1 ст.л. зёрен белой горчицы, 1 ч.л. сушеного укропа, 1 ст.л. молотого черного перца, 50 мл красного сухого вина. Для приготовления понадобится примерно полтора метра коллагеновой оболочки.

Также читайте:  Салат с баклажанами

Смешанная домашняя колбаса из говядины и индейки

Приготовление смешанной колбасы

Треть филе нарезать кубиком, залить вином и перемешать. Остальное филе индейки и говядину перекрутить на мясорубке, добавить специи.

Перемешать и оставить в холодильнике в контейнере на ночь.

Коллагеновую оболочку на 10 мин. замочить в теплой воде, плотно начинить, завязать концы. Отправить в холодильник в контейнере на сутки.

Вынуть из холодильника и дать постоять час, чтоб дошла до комнатной температуры. Затем выложить на решетку духовки. И включить режим обдува: первый час – 50 °C, второй час — 60 °C, 3-й час — 70 °C и последние 15 минут — 80 °C.

Затем сразу охлаждаем ледяной водой, насухо вытираем и отправляем в холодильник.

Также читайте:  Пирог баклажанный

Приятного аппетита!

источник рецепта

Фото: Homemade Chouriço — djwtwo

Вкусные фотографии из рецептов блога