1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

Один из самых полезных, с точки зрения диетологов, субпродуктов – это свиная печень. Настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и ферментов. Она более нежная, чем говяжья, и практически не горчит. Готовится достаточно быстро. Главное – не передержать её на огне! Стоит она просто копейки по сравнению с мясом. Например, кусочек в полкилограмма обошёлся меньше чем в 70 рублей! А на стол попало изумительно вкусное блюдо. Кстати, в самой свиной печени 110 кКал, не больше.

На 3-4 порции нам понадобится:

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

Печень свиная – 500 г

Шампиньоны – 5 шт

Лесные грибы замороженные – 200 г (можно обойтись и без них)

Лук репчатый – 1 головка

Также читайте:  Паштет из куриных шеек

Томатная паста – 1 ст. ложка

Сметана 15 % – 4 ст. ложки

Розмарин свежий – 1 веточка

Масло растительное для жарки

Соль, перец по вкусу

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

Лук режем полукольцами. Они не должны быть тонкими как на салат. Грибы так же режем пластинами достаточно крупно.

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

Печень моем, очищаем от проток, если они есть, и от плёнки. Подробно процесс обработки печени описан здесь. Режем печень сначала вдоль, а потом каждый пласт на 2-3 куска. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов.

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

Смешиваем порубленный розмарин, сметану томатную пасту. Добавляем молотый перец. Можно влить пару ложек горячей воды, чтобы сметана не свернулась.

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

В сковороде обжариваем печень буквально по 20 секунд с каждой стороны. Точнее, мы даже не жарим, а «запечатываем» внутри печени все соки. Тут же выкладываем её – кусочек к кусочку – в огнеупорную форму.

Также читайте:  Хотпот по-голландски

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

В глубокой сковородке разогреваем масло и обжариваем до золотистого цвета лук. Добавляем шампиньоны и лесные грибы . Жарим минут 20. Затем вливаем сметанный соус и доводим до кипения.

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

Заливаем соусом печень. Если не планируете солить блюдо, то можно посыпать тёртым пармезаном или любым другим сыром. Отправляем в духовку на 15 минут. Затем выключаем её и даём ещё постоять минут 10. Если вы планируете простой гарнир типа гречневой каши, или пасты – самое время им заняться, как только оправили печень в духовку.

Печень свиная с грибами в сметано томатном соусе

Прекрасно печень сочетается и с картофельным пюре, и с рисом, и с пшённой кашей. Она такая нежная, что даже нож не нужен – кусочки отделяются вилкой.

Также читайте:  Кролик в горшочках по-немецки

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Вкусные фотографии из рецептов блога